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Ne vous laissez pas intimider par Ti-Joe Connaissant du vino !

J’arrive toujours une bonne heure avant le début d’un atelier, j’ai besoin d’un petit moment seule dans cette salle que je dois remplir de bonnes « vibes » et de sourires !

Personne n’est encore arrivé, mais je sais déjà que la place du centre, deuxième ou troisième rangée sera occupée par Joe Vino ! Chaque groupe de formation a son Joe Vino, certainement chaque regroupement familial aussi… Joe Vino, c’est le gars qui accapare le conseiller en vin chaque samedi après-midi et ne retient que ce qui fait son affaire des renseignements reçus. Joe Vino, c’est le gars qui connait tout, qui a tout vu et qui a tout bu. Joe Vino a une thermopompe, une souffleuse à neige, une génératrice, des « traction aids » en métal dans son char, et un ego plus grand que ma salle.

Dans ma carrière, j’en ai eu des Ti-Joe Connaissant ! Ce n’est pas un souci, ça donne du jus, de l’interaction ! Mais j’ai toujours une petite pensée pour celle qui est en première rangée, avec sa gomme à effacer, son dictionnaire Lichine, un bloc de papier et plusieurs marqueurs de couleurs… Pauvre chouette ! Je te vois, je m’occupe de toi aussi 😊.

L’atelier de ce soir porte sur les principes de la dégustation ! Grand terme compliqué pour décrire qu’on va jaser et faire ben des bruits de bouche en prenant une gorgée de vin ! 

Donc le cours commence et on arrive au moment épique de chaque atelier ! Tout le monde est dégêné, tout le monde est à l’aise et Joe Vino a été recadré avec douceur… donc on est « entre nous ». 

« Eh Catherine ! Mon vin sent les petits pois verts en canne  »

« Catherine, pourquoi le vin sent-il la fraise ? Est-ce qu’ils mettent des fraises dans les cuves pendant la fermentation ? »

Silence… Devant moi, tout le groupe est figé et attend la réponse ! Je relance en demandant :
« Vous en pensez quoi vous ? »
Joe Vino se flatte le « chest », car il veut tellement répondre et ma demoiselle studieuse a le bras en l’air…

Je lui donne son moment :

« Non ! Car le vin est un produit uniquement issu de la fermentation du jus de raisins ! Il n’y a pas d’autres fruits utilisés ! »

« Bingo ! Bravo 🥂 ! Mais donc, d’où vient l’odeur de fraise ? 🤔 »

Là, c’est mon moment préféré de la formation… La curiosité et l’enthousiasme sont communiqués ! Yeah !!! Joe Vino me regarde la bouche en cœur et est silencieux comme une carpe prêt à boire mes paroles ! La mademoiselle studieuse se dandine sur sa chaise. Enfin, sa soif de savoir et de comprendre va être satisfaite !

« Replongez le nez dans votre verre s’il vous plaît, et sans réfléchir vous me direz l’odeur qui vous vient spontanément à l’esprit ! »

Pas de censure, pas de main levée… Ouf ! On est dans le chaos !

Il vole : « des cerises, des fraises, des framboises, du café, des boîtes de chocolat de ma mamie (sa mamie), un gâteau Red Velvet et un pneu de char 😐 😳 »… Puis un rire général explose !

« Vous vous doutez bien alors qu’on n’a pas fait macérer des pneus de char dans les cuves !!! »

La réponse est unanime « 😂 ».

« Vous voyez, tout d’abord, lors de la formation du raisin, des molécules se transforment en molécules odorantes sous l’action du soleil et du mûrissement du fruit ! Chaque cépage a une base de molécules odorantes différente. Lors de la fermentation, la transformation du sucre en alcool libère de nombreux arômes ! On en dénombre environ mille qui sont présents dans le vin ! Mais surtout, l’odorat est un sens directement connecté aux souvenirs ! Donc la boîte de chocolats de ta mamie… Par hasard est-ce que c’était des chocolats de pharmacie aux cerises 😉 ? »

Elle me répond comme avec un grand « OUI 😲 ! » Je venais de lire dans ses pensées !

« Voilà, ton cerveau t’a envoyé un souvenir en premier. Ensuite, à toi de le décortiquer en arômes ! Par exemple, moi je trouve l’aubépine au premier nez ! »

Ouin… l’aubépine ce n’est pas trop commun au Québec ça, hein ?!

« Bien dans les lotions démaquillantes il y en a souvent. Donc pour moi, c’est le bisou du soir avec ma maman… »

Et la conversation continue sur les molécules, les familles aromatiques et les odeurs moins nobles de défauts du vin ! Mais au moins tout le monde est heureux et ils ne se sentent plus intimidés par ce que leur nez leur propose comme odeur ni par Joe Vino, qui est un super bon jack finalement !

Si par tout hasard, tu n’as pas encore zyeuté la page de mes formations sur les vins et spiritueux, c’est juste ici !

Ah! J’oubliais… Obtiens 15% de rabais sur l’atelier « Initiation à la dégustation » et sur notre « Wine Dating » jusqu’au 24 janvier inclusivement!

Cheers 🥂,

Mlle C. xxx

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Au plaisir 🥂,

Mlle C xxx

 

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